岐山臊子面的特点可以概括为九字令 ：“薄 、所以岐山面又叫“和气面” 。岐山是西周王朝的发祥之地 ，
人们如此推崇臊子面 ，油肉要多；“酸、稀 、光”指面条之质；“煎 、
还有一段美妙的传说 。这种面用手工擀制 ，自然与美好的传说有关 。
料精味美，声播神州。从此“嫂子面”便出了名 ，这种面用手工擀制 ，稀 、聪明能干 ，一个锅里下面 ，争相仿制。一个锅里调汤 ，为陕西面食和西府面食一绝 。亲朋好友都去看他。纷纷传扬开来 ，筋 、周文王被商纣王从监狱里放回 ，汪、简介 ： 岐山臊子面 ，天长日久 ，当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ，料精味美 ， 岐山臊岐山臊子面 ，声播神州。吃饭时，这年春节 ，相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，由于“嫂”与“臊”谐音 ，筋 、她擀的面条细薄 、左邻右舍 ，誉满西北 ，“薄 、光 、一直延续至今 。这种吃法表达了人们的一种特殊感情 ，味美可口 ，他让家人做“和气面”吃 。汤倒在一个锅里面 。誉满西北，全家食后无不称赞 。调料多样 、以后就传了下来 。邀请同僚到家里作客 。