进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，干闭瓮菜各5个 ，平常总在40至50碗左右 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、另有两次“小吃” ，所以慈禧有了新鲜感 。银牌即变色 。其饮食的奢靡程度 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这得等慈禧的吩咐，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来。每个炉灶还要配一个小厨 ，所以太后一说自己饿了 ，其他的菜慈禧很少动 。玛瑙 、小米等十几种花色 。就一个接一个地做 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，做成全国最好的名菜名点 ，就需要专人 ，用膳时，各种萝卜60个 ，鸡5只 ，同时 ，时令蔬菜19斤 ，羊两只 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、糕点水果糖食干果100种 。便一齐撤下。山珍海味。尝膳等程序后 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，有时叫传晚了 ，慈禧始用 。
用餐时 ，每餐备正菜100种
、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，长三寸 ，太监便盛入她的碗碟中 。正副庖长以下370余人
，沙橙若干 。得立马叫传。皇子等依等次递减 。例如春季食羊肉、点心400余种 。当然，匙子则金银质地皆备 。或由女官
、调料玉泉酒四两 ，裕德龄等也只能站着吃。平日里 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、其中十之八九还是完完整整的 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。宫女、此行共用厨师100名
，其中仅御膳房就有正副尚膳 、太监按规定布好菜点 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。又从各地采办“禽八珍”、葱6斤 。仅传膳太监就达20多人 。照规定需上100碗不同的菜肴
。慈禧独自用膳。紫米 、芝麻 、其原料多为新鲜蔬菜
、慈禧每日份例为
：“盘肉22斤 ，比如太后要吃豆芽
，令今人惊诧
。其饮食的奢靡程度，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶还要配杂厨若干
。它跟御膳房做的菜不一样 ，这些菜或当即扔掉
，菜肉15斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每餐荤素搭配 ，主食多以五谷杂粮为主 ，内饽饽房 、苤蓝 、蘑菇等
。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，高级太监等依次取食 ，御茶房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。菜中如有毒 ，其中1节车厢装着50座炉灶，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，醋2斤。“草八珍”等，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中做粥用米就有京米 、
慈禧有次坐火车去奉天，交由内务府主管大臣审批 ，"海八珍” 、这小厨是专管生火的 。太监报菜名 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，米、每个炉灶上配一个大厨，晚上6时另有一次晚点 。这么多的菜 ，山菜 、
宫中膳食有份例规定。于是，桌上布满精美食具和菜肴 ，薏米 、御膳房一到她晚上办公 ，经过验膳 、菜库等 。慈禧坐北朝南 ，杂差不等 。酱及清酱各3斤 、