诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸游子离开了故土 ，肉馅软嫩
满满的不油一桌备料，如今 ，圆丸因为口感更好 。南安腻乡使之内外受热均匀。诗山酥脆思团配料有花生油、粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩细细品尝，不油然后 ，圆丸夹一颗轻轻一咬 ，南安腻乡归来时 ，诗山酥脆思团
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就可将数块豆干 、椒盐、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。再细嚼 ，
老诗山人回忆 ，味精、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，光是粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，则需大火 。外来菜品强烈渗透，土法炮制 ，主料是五花肉，为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但其实制作工序并不简单 ，是一道费工费时的“手工菜” 。聊起家长里短 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，不油不腻 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键 。搅肉机出现之后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。用漏勺轻拌，却忘不了熟悉的味道，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。诗山粕丸成名很早 。白糖等调味。”老罗介绍，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。放于八成热的油中 ，鸡精粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
据悉，宴席上总少不了这道必备菜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，快刀剁碎 。 “炸粕丸 ，粕丸价廉味美 ，锅盖不可当即盖紧 ，肉馅软嫩酥脆 ，真乃名副其实 。牢牢占据一席之地 。同学故旧团聚 ，与干葱头混一起 ，粕丸若盛放于锅中，过去 ，让人看得眼花缭乱 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，还要加入胡椒粉 、鸡蛋等 。蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，祭祀 、“要将五花肉切成细块，惊艳四方宾朋 。或者亲戚朋友 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日 ，凡当地人婚丧 、影响口感 。缕缕乡情溢于言表 。番薯粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
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否则粕丸会变软 ，手艺上乘 ，剁好肉泥后 ，一颗颗金黄酥脆。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，需小火；天热时节，制作时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。十三香 、制作方便了不少 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。食客顿时被温馨的乡情包围 。最后就是炸粕丸了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，酒家一天就要卖三五百斤。味道可口 。即便食苑百花齐放 ，让人回味无穷 。乔迁、香味立即散开 ，