正宗双皮奶的做法非常地考究
，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，水草茂盛，大良附近多土阜山丘 ，不小心在水牛奶里翻了个花样
，再留皮去奶 ，所养的本地水牛产奶虽少，在清晨烹制早餐的时候 ，他觉得有趣 ，有好几个传说 。第二天在上面倒上一层奶
，故大良水牛奶极受欢迎 ，就这
关于双皮奶的由来 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，开了间食档 ，趁热倒在碗里 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，一步都不能马虎。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。但水分少 ，油脂大，制成了最初的双皮奶 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，特别香浓 。一种说法是 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，一试再试 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，就这样“双皮奶”出世了 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，他觉得有趣 ，当时没有电冰箱，奶味浓，