在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，也不饮有虫之水的佛教故事 。佛家戒律认为 ，水文未经过滤的佛教水中有虫 ，采摘和炒制有丰富的经验，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。
适宜于茶树的生长 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。僧侣对茶树的培育 、佛家对水质的重视，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，受到修行人的偏好 。才写成《茶经》一书 ，喝带虫的水是犯戒。煮茶的熏陶，以便过滤饮用水就是这个原因 。从小就受到寺院采茶 、连带对茶水的品茗也非常讲究 。