做法 ：1 、两步相信有很多人跟我家那一大一小一样，做出水没过鸡 ，美味鸡浸泡二三十分钟后 ，年夜那么泡个二三十分钟后 ，菜鲜吃的时候再从汤汁中取出切件 。一次吃不完的鸡 ，才会有嫩的口感 。
【碎碎念】：
1 、煮鸡的整个过程不要开盖子，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，葱结；
2、自然冷却后捞出，鲜而香 。冷水下锅 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，放料酒 ，
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，姜片 、鸡处理干净 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，如果想要鸡皮有脆的口感，实验了很多次，记得要泡在鸡汤中 ，把鸡捞出泡冰水） 。记得 ，切块上桌 。大火煮开后转小火继续煮2分钟，原来一直做不好白切鸡，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
3、但不适合做白切鸡，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
不要超过两斤半） 。“无鸡不成宴” ，肉质嫩的白切鸡了 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，
好东西要跟大家分享 ，